Tant l’estètica com la gastronomia es consoliden des del pensament filosòfic, aconseguint el seu punt màxim de desenvolupament en la modernitat.
La gastronomia engloba el fet culinari, però també les dimensions socials i polítiques així com l’estètica. Hi ha moltes referències al llarg de la història del
pensament, que posen en relació les pràctiques artístiques i gastronòmiques com a esdeveniments creatius que es mouen en un mateix nivell. A més, en els darrers anys, els vincles entre art, disseny i menjar s’han fet cada cop més estrets. Per una altra part, allò culinari i allò gustatiu, han estat objecte de reflexió d’una branca
de l’estètica contemporània anomenada “estètica gustatòria”. L’objectiu d’aquest curs és explorar les relacions entre l’art i la gastronomia des del context filosòfic, tant des d’una perspectiva històrica a través de les darreres tendències com la neurogastronomia i la gastronomia experiencial. Així mateix, es posarà especial èmfasi en la comprensió del fet gastronòmic com a acció artística.
Les classes combinen sessions teòriques en què s’utilitzarà material audiovisual per introduir, de manera amena, les temàtiques a desenvolupar.
Durant el dinar – maridatge final (divendres 1 de desembre) es posarà a relació els continguts del curs amb la proposta enogastronòmica que es servirà.
Jaime Lieberman és president de la Fundació Spoonik, fotògraf i xef especialitzat en neurogastronomia. Ha estat guardonat a Espanya amb el Premi Nacional a la Innovació Gastronòmica, i és cocreador del projecte Spoonik.
Gabriela Berti és Dra en Filosofia i Màster en Teoria i Estètica de l’Art Contemporani (UAB). És professora a diferents institucions universitàries, escriptora, i dirigeix el projecte gastronòmic Los Foodista.
El curs s’estructura en quatre sessions de dues hores presencials: els dies dimarts del 7 al 28 de novembre de 10.30 a 12.30 h. Les classes tindran lloc a l’edifici modernista de Casa Rius. En finalitzar el cicle, es realitzarà un dinar amb maridatge (optativa), especialment creada per al curs i amb la signatura del xef Jaime Lieberman (Fundació Spoonik). El dinar presentarà un menú creatiu en quatre temps que seguiran, a certa mesura, els blocs temàtics presentats durant les sessions i s’acompanyaran una presentació reflexiva que permetrà ampliar la experiència culinària.
Certificació Fundació Universitària Martí l’Humà
7 de març del 2024
15 de desembre del 2023
20 d'octubre del 2023
